来了位新粉丝，留言说：“岩茶入门，我都不敢选择大红袍。”
大红袍，可是岩茶中的名片，在辽阔的茶叶江湖中，说武夷岩茶，哪有不提大红袍的？
尤其是省外的朋友，北方的茶友，你说铁罗汉、黄观音、水仙、肉桂，还未必能说出它们的分类。
可以说，大红袍是武夷岩茶中一款标志性的产品，怎的就不敢选择了呢？
“大红袍啊，它有点复杂，我喝不懂。”
茶友的顾虑，也情有可原。
茶友之所以觉得大红袍复杂，源自于如今的茶叶市场中，大红袍的分类，以及不确定性，太多了。
光是大红袍的分类，就有三种之多。
母树大红袍（喝不到了，也别想了）
纯种大红袍（奇丹是也，被称为太子爷）
商品大红袍（人送称号拼配大红袍）
前两种茶，识别度倒也高，具有唯一性。
说起丹，你就不会把它好奇兰混淆。
母树大红袍，更是高高挂在九龙窠的岩壁岩，只能梦里肖想几回。真正是此茶只应梦里有，现实哪得几回闻。
真正会干扰茶友选购的，是拼配大红袍。
拼配大红袍，用的是拼+配的技法，将不同的岩茶按照一定的比例，搭配在一起，而后再通过焙火，扬长避短，做出一款风格多元化的大红袍。
一千个读者心中，有一千个哈姆雷特。
一千个制茶师手里，就有一千种味道的大红袍。
拼配，是一种个人色彩浓烈的技术。
有的制茶师，擅长制作果香型的大红袍，发酵到位，做出的果香宛若清甜的水蜜桃，汁水饱满，甘醇甜润。
有的制茶师，就喜欢花香张扬馥郁的一类，拼上高香的黄观音、金牡丹、水仙、奇兰等，整出的花香那叫一个明媚张扬。
有的制茶师，那是中庸型，讲究雨露均沾。花香要有，果香也不能少，还要注意茶汤的醇厚度，即所有品种的优点于一体。
……
由此可见，大红袍的确有些复杂。
对于混迹茶圈多年的老茶餮而言，喝大红袍是一种挑战，是一种享受，是一种飞跃。
若是能喝出大红袍里具体拼配了哪些品种，将获得独一无二的自豪感。
然而，对于白纸型的茶友来说，能将一泡大红袍喝懂，并且通过大红袍喝懂岩茶的韵味，难度大。
万丈高楼平地起，凌空搭建花园自然难度倍增。
第一杯茶选择大红袍（拼配），难免会有些混乱，无形中增加了学习难度。
初入门，如何选择第一杯茶，很重要。
什么样的岩茶，适合初入门茶友？
从品种角度出发
对于入门而言，讲究的就是简单、直白、高效。
茶，最好不要有太多的不确定性，能拥有典型特征最好，属于那类你认真一喝，努力记忆，就能掌握的最好。
故而，白纸型茶友入门，选择原料统一的茶最好，用普洱茶圈的常用术语，纯料茶再好不过。
在纯料的基础上，挑选当时最时兴的品种，如水仙、肉桂是不二之选。
水仙与肉桂，是岩茶中两大典型代表。
香不过肉桂，体会岩茶的香气，从肉桂开始。
肉桂，素有高香的美称，识别度极高。辛辣的桂皮香极具穿透力，能留下鲜明的标记。
不论是坑涧中的肉桂，还是种植在山岗与山峰之上，桂皮香分毫不见改变。
不同山场的肉桂，香气的差距在于：坑涧里的肉桂，香气细幽，内敛敦厚。山岗向阳处的肉桂，香气辛锐、猛烈、张扬。
同一种香型，两种个性。
能将这两类桂皮香喝明白，入门的这一块，成功了一大半。
醇不过水仙，感受岩茶的汤感醇厚，水仙是不二之选。
岩茶的特色，并不仅仅局限在香气上。
茶汤滋味丰富，同样能让岩茶不落俗套。
岩茶的茶汤，是有“骨头”的，说“骨头”，未免有些可怕。将这种“骨头”理解为一种绵劲，更为妥帖、形象。
这类有绵劲的茶，喝到嘴里后，可徐徐咀嚼之，好似汤里藏着无限的能量，味蕾的体验，瞬间丰富。
喝懂水仙的滋味，您就知道岩茶所谓的醇厚，是何风韵。
在品种的选择上，出除去主流的肉桂、水仙外，近些年还一些高香的品种可作为入门茶。
如奇兰、黄观音、黄玫瑰、金牡丹、瑞香等，香气可称得上是品种翘楚，甚至能与肉桂的香气相抗衡。
从火功层面考虑
岩茶因为一把火，有了鲜明的个性。
焙火，对于岩茶而言，是历练，是考验，是锤炼。
因焙火温度、时间的存在，岩茶的火功被分为：轻火、中轻火、中火、中足火、高火等几种。
不同的火功，岩茶香气留存度，茶汤丰富度，皆有不同。
对于初入门的茶友而言，火功不宜选择太高。
焙火不太高的岩茶，香气留存多，茶汤会更加清新爽口，这些低火功的岩茶，喝起来香而清爽，尤其是之前喜欢花茶的朋友，更是对轻火的岩茶青眼有加。
入门时，可不建议立马喝高火岩茶。
焙火过高，岩茶甚至还会出现焦味、火味等。
曾有一位北方的女性茶友与麻花说，在他们那儿，茶馆里的岩茶的，都是高火茶，黑黢黢的颜色，浓烈又刺鼻的气味，难以让人产生好感。
掌柜说，武夷岩茶都是这样的，传统风味。
以至于现在这茶友说到武夷岩茶，都避之不及。
可见，没选对火功，真是一大遗憾，甚至还会有不好的印象。
对于初入门者，建议选择火功低一些的茶，不必要太高。
如轻火的高香品种，黄观音、奇兰、金牡丹、黄玫瑰等，它们不仅拥有高香的特征，茶汤还清新爽口，属于喝过就喜欢的这类型，不至于让让人反感。
入门时山场该如何选
岩茶入门，有条件自然是选择从正岩茶入门。
正岩茶，山场是绝对的金字招牌。
在不考虑工艺的情况下，正岩茶它的品质有所保障。正岩山场，生长环境好，土壤、光照、水分、温度等条件都是最佳水平。
正岩茶，从一定层面上来说，可作为标杆一般的存在。
从正岩茶入手，方便我们了解岩茶的水平线在哪儿，也能了解岩茶的真正特色。
若是选择从外山的岩茶开始喝，品质参差不齐，未必能够真正感受到岩茶的实力。
倘若买到劣质的茶，反而还会留下不好的印象。
初入门的一杯茶，相当重要。
初入门的这杯茶，它最好可帮助我们了解岩茶的品种特点、火功特色甚至是山场的特征。
在品种的选择上，可以是水仙，也可以是肉桂，甚至可以是黄观音，只要它是纯料，不影响我们对品种的选择即可。
在火功的挑选上，初入门的茶友，尽可能选择较低火功的岩茶，方便我们接受岩茶的风味。
山场方面，建议从正岩开始入手，至少品质有所保证，不会轻易埋汰我们的味蕾。
选择一杯适合自己的岩茶，能让入门变得更加轻松，事半功倍。
